行百里者不能半九十，既然开了这个卫生综合复习笔记，而且已经写完了五分之四的内容，余下的营养与食品卫生学也从今天开始陆续更新。常有小朋友留言提问，怎么没有什么内容，怎么没有什么信息；这个真的很遗憾也很抱歉，我只是抽时间写一点我熟悉的和我了解的，而且我也一直持有的态度就是，我写的东西仅供参考，代表不了任何人或者任何官方的东西。
如果觉得还有帮助，可以常来看看，可以推荐给身边的同学，可以通过广告赞助我；QQ好友申请一律不通过，我没有太多的时间和大家通过QQ交流，有事情给我留言即可，请谅解。
营养与食品卫生学是一门非常坑爹的课程，知识点繁杂琐碎，复习起来最为费劲，总是想记住更多的知识点，总是发现一边记忆一边遗忘。
绪论略过不看即可，全书第一篇是营养学，首章营养学基础，人体构成一节可略去不看。蛋白质一节，必需氨基酸的概念及构成，条件必需氨基酸的概念及构成，氨基酸模式的概念，了解蛋白质的功能，掌握氨基酸池的概念，理解氮平衡的概念及简单的计算，了解反映蛋白质消化率的几个指标。脂类一节，了解甘油三酯的功能，掌握必需脂肪酸的概念及生理功能，熟悉常见的长链多不饱和脂肪酸，如花生四烯酸、EPA、DHA等。碳水化合物一节，熟悉常见的单糖、双糖和多糖，掌握膳食纤维的概念及其生理功能，了解血糖指数的概念及应用。能量一节，了解基础代谢和基础代谢率的概念，熟悉食物热效应的概念。
矿物质一节，了解常量元素、微量元素的划分，熟悉常见的必需微量元素，掌握矿物质的特点。钙元素是极为重要的微量元素，掌握混溶钙池的概念，掌握钙元素的生理功能，掌握促进及抑制钙吸收的影响因素，熟悉钙缺乏与过量引起的疾病。磷、镁仅作一般了解；铁元素也需重点掌握，如铁元素的生理功能，影响铁元素吸收的因素，血红素铁与非血红素铁，了解缺铁引起的疾病，富含铁的食物来源。锌主要掌握其缺乏和过量的症状、食物来源，硒主要关注其抗氧化作用及缺硒引起的克山病；碘不多讲了，这个太熟悉了。
其他矿物质元素仅作一般了解。矿物质这一章节，可以试着归纳一个简答题，即试列举具有抗氧化作用的矿物质元素，这个似乎很多，多看看课本。
维生素是个重点章节，这回不讲了，留待下回吧。
营养内容很多，但是看了师兄的笔记还是安定多了
@dreamer-xiao: 很多时候看着厚厚的课本，其实重点或者说考点并不多，稍安勿躁啦。
嗯，太躁动了反而看不进去，我会一个一个脚印来的~~
师兄，方积乾教授编的第六版卫生统计学参数估计基础这一章，表6-1里标准误那一行不是按照标准差的公式算吗？但是结果好像不一样，对一组数据而言标准差不是一个固定的数吗？不好意思打扰了
你好，我没用过方积乾老师的教材。标准误和标准差的计算公式应该是不一样的，而且它们的本质也是有区别的，标准误反映抽样误差，而标准差反映的则是样本的波动。你再仔细研究一下课本，或者请教一下老师吧。
@杨星: 这个问题有同学问过我，那里的标准误是用标准差除以样本例数的平方根来算的，而不是用样本均数的标准差算的，所以每一个标准差对应一个标准误！
直接跳过内容。。
@大發: 恩，毕竟这玩意很专业，而且还是考试专用的笔记，枯燥又乏味。
关注健康，需要学习下