老家在北方，尤其是是在山东的，大抵都听说或者吃过知了猴儿这种美食，可能各地的称呼不同，但说的都是一个东西。知了猴儿算是学名，其实就是蝉（知了）的幼虫，知了猴脱壳之后就变成了蝉，也就是知了。
济南人热衷于吃知了猴，钢槽在网上看到报道，讲，济南人一天就可以吃掉6000斤左右的知了猴。我们家里人称呼知了猴儿为知了龟儿，每年的七月份都是捉知了龟的黄金季节，由于知了龟一般是在傍晚太阳落山之后才从土里面钻出来，因此捉知了龟的时候需要用手电筒照明，也就有了摸知了龟这么个称呼。
老家的村里多种植苹果树，各家各户的房前屋后也多种植杨树，这些树都是知了龟常出没的地方，手电筒一照，往往会发现有知了龟在树干上缓慢的爬行，用手轻轻地将它捏下来，放在随身携带的水瓶里面，这样知了龟就不会脱壳变成知了啦，毕竟知了的营养价值要远低于知了龟的营养价值，而且口感也不如后者。
记得小时候，家家户户都会在夏日的晚上捉知了龟，然后搁盐腌制一下，过油烹炸之后，就是一道美味的菜肴，可以下酒，可以给小孩子解馋；知了龟富含蛋白质，据说一个知了龟的蛋白质营养素抵得上一个鸡蛋。
现在知了龟已经走出村落，进入城市的酒馆饭店好多年了，村里也就有了专门收售知了龟的小贩，捉的知了龟多了，除了给自家留点吃之外，富余的还可以卖掉创收，这三五年的光景，买卖知了龟已经成了村里夏天的一项收入，卖的多的人家一个夏天可以净赚两三千元钱。
我回家的第二天就开始出去摸知了龟了，一个水瓶，一个强光手电筒，一个竹竿，就是我的全副行头。第一天晚上捉到五只，第二天晚上捉到八只；大概是季节的原因，现在的知了龟已经很少了，所以我的收获实在是少的可怜，不过聊胜于无么。中午的时候油炸了一盘儿，香酥可口，吃的满嘴流油呐。冰箱的冷藏格里也储存了百十多只，过春节的时候可以取出来招待客人的。
这东西我最喜欢吃了。每年夏天都逮很多。。
同好啊！我也很喜欢吃，油煎一下，绝对的香喷喷。
这玩意现在卖的也贵了，上次在上海这边的老家饭店里，还没你那一盘多就要38块了。
@giant888: 主要是现在吃的人多了，价格自然就上涨了，而且都是原生态的，没听说过可以人工繁殖似乎。上海的话，本地不出产吧，外埠运输过去的自然就更贵。
确实有点重口味.
@独家记忆: 原来有这么多人都没吃过这种美食，囧里个囧的。